{"id":74543,"date":"2023-11-30T17:07:13","date_gmt":"2023-11-30T09:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mindvalley.com\/alimentos-fermentados\/"},"modified":"2025-01-09T19:33:09","modified_gmt":"2025-01-09T11:33:09","slug":"alimentos-fermentados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mindvalley.com\/blog\/es\/alimentos-fermentados\/","title":{"rendered":"Los alimentos fermentados para la salud intestinal podr\u00edan ser el truco vital que tu cuerpo necesita"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kimchi, k\u00e9fir, miso, tempeh, kombucha&#8230; Son agrios, son \u00e1cidos, tienen un sabor intenso y est\u00e1n muy de moda en c\u00edrculos de bienestar. Resulta que estos alimentos fermentados para la salud intestinal, llenos de probi\u00f3ticos, son revolucionarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No m\u00e1s vientre hinchado. No m\u00e1s calambres inesperados. Y definitivamente, no m\u00e1s carreras fren\u00e9ticas al ba\u00f1o m\u00e1s cercano. Porque los alimentos fermentados podr\u00edan ser la pieza que falta en tu rutina de bienestar digestivo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Mejores\">8 mejores alimentos fermentados para la salud intestinal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los superalimentos fermentados tienen un sabor sabroso mientras hacen maravillas para tu salud digestiva. De hecho, la investigaci\u00f3n de la Universidad de Stanford muestra que agregar estos alimentos a tu dieta podr\u00eda aumentar la diversidad del microbioma de tu intestino e incluso reducir la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero, \u00bfqu\u00e9 alimentos fermentados son buenos para la salud intestinal?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hilary Keiser, una bioqu\u00edmica en Viome, donde se utiliza tecnolog\u00eda de vanguardia para evaluar y comprender tu <a href=\"https:\/\/blog.mindvalley.com\/es\/microbioma-intestinal\/\">microbioma intestinal<\/a>, ofrece una lista de alimentos fermentados para la salud de tu intestino:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sauerkraut y kimchi.<\/strong> Expertos fermentan el repollo para hacer estas delicias agrias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Yogur<\/strong>. Este snack de referencia es el responsable de introducir bacterias saludables, desencadenando la fermentaci\u00f3n de la leche.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00e9fir<\/strong>. Esta bebida agria cobra vida cuando una mezcla especial de levadura y bacterias se ocupa de fermentar leche, zumo o agua de coco.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kombucha<\/strong>. Este t\u00e9 burbujeante obtiene su efervescencia de un equipo \u00fanico compuesto de levadura y bacterias, conocido como un SCOBY (cultivo simbi\u00f3tico de bacterias y levaduras), que trabajan juntos para fermentarlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Miso<\/strong>. En la elaboraci\u00f3n de esta especia japonesa tradicional, los frijoles de soja se encuentran con la sal y el hongo koji. Puedes a\u00f1adir granos, que realzan su sabor rico y sabroso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tempeh<\/strong>. Este alimento contundente toma forma cuando las semillas de soja se fermentan con un hongo conocido como Rhizopus oligosporus.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pepinillos<\/strong>. Crujientes y agrios, son pepinos que se han dejado fermentar en una mezcla simple de agua, sal y especias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso<\/strong>. Se produce con leche, pero con la ayuda de bacterias l\u00e1cticas y enzimas, se convierte en queso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada uno de estos alimentos aporta su propio sabor especial a la mesa. Y comerlos no solo es un placer para tus papilas gustativas; tambi\u00e9n ayuda a <a href=\"https:\/\/blog.mindvalley.com\/es\/restablecer-la-salud-intestinal\/\">restaurar y mantener la salud intestinal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Bajos\">8 alimentos fermentados bajos en az\u00facar para la salud intestinal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mantener un bajo consumo de az\u00facar no significa que tengas que perder los beneficios de los alimentos fermentados. Aqu\u00ed tienes una lista de ocho opciones, seg\u00fan las recomendaciones de Hilary, que son naturalmente bajos en az\u00facar y proporcionan el impulso de probi\u00f3ticos que tu intestino necesita:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sauerkraut y kimchi<\/strong>. Su proceso de fermentaci\u00f3n natural mantiene bajo el contenido de az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Yogur natural sin az\u00facar a\u00f1adido<\/strong>. Sin az\u00facar agregado, es una elecci\u00f3n saludable para el intestino que te hace sentir bien.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00e9fir sin az\u00facar a\u00f1adido<\/strong>. Tiene todos los beneficios del yogur pero con un toque \u00fanico y agrio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Miso<\/strong>. Es una pasta fermentada que potencia tus platos con un toque rico y sabroso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tempeh<\/strong>. Este alimento a base de soja no solo es saciante sino que tambi\u00e9n tiene un contenido m\u00ednimo de az\u00facar, lo que lo convierte en un ingrediente vers\u00e1til en dietas saludables.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pepinillos<\/strong>. Opta por los que no est\u00e1n hechos con az\u00facar a\u00f1adido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso<\/strong>. En general, es bajo en az\u00facar, pero revisa los sabores a\u00f1adidos que podr\u00edan aumentar el contenido de az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Natto<\/strong>. Este alimento japon\u00e9s tradicional est\u00e1 hecho de soja fermentada y es conocido por su fuerte sabor y textura pegajosa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n puedes hacer tus propios alimentos fermentados para ayudar a mejorar la salud intestinal, como explica Hilary: &#8220;<em>Puedes hacer que los alimentos fermentados con az\u00facar (como el kombucha) tengan un contenido de az\u00facar bajo agregando menos az\u00facar y fermentando durante m\u00e1s tiempo para que las bacterias consuman m\u00e1s az\u00facares<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Recetas\">3 recetas f\u00e1ciles y deliciosas de alimentos fermentados para una mejor salud intestinal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres crear magia culinaria en tu dieta para la salud intestinal? Seg\u00fan Hilary, estas tres recetas de alimentos fermentados para la salud intestinal son tan sabrosas como beneficiosas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-chucrut-dorado-saludable-con-el-intestino\">1. Chucrut dorado saludable con el intestino<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentaci\u00f3n natural se encuentra con el poder antiinflamatorio de la c\u00farcuma y la comodidad digestiva de las semillas de comino en este chucrut. Es el complemento perfecto para todo, desde ensaladas hasta curris.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cabeza de col verde org\u00e1nica, finamente rebanada o rallada (reserva la hoja exterior de la col)<\/li>\n\n\n\n<li>Sal marina fina<\/li>\n\n\n\n<li>1 trozo de c\u00farcuma de aproximadamente 1 pulgada, pelada y rallada<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de semillas de comino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Instrucciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A\u00f1ade la col y las semillas de comino a un taz\u00f3n.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pesa la mezcla en gramos usando una b\u00e1scula de cocina, teniendo cuidado de no pesar el taz\u00f3n. Multiplica el peso de la col en gramos por .02. Esta es la cantidad de sal que necesitar\u00e1s, en gramos.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade la sal. Mezcla y masajea bien la col con las manos.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade la c\u00farcuma y mezcla con una cuchara (la c\u00farcuma manchar\u00e1 tus manos y u\u00f1as).<\/li>\n\n\n\n<li>Deja que la mezcla repose durante varias horas (aproximadamente de 2 a 6 horas) mientras se extrae la humedad. Remueve ocasionalmente.<\/li>\n\n\n\n<li>Revuelve el chucrut nuevamente y luego col\u00f3calo en un frasco de vidrio grande.<\/li>\n\n\n\n<li>Presi\u00f3nalo bien en el frasco con un pisador de chucrut, tus manos o el extremo de una cuchara ancha.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Presiona bien para que el l\u00edquido (tambi\u00e9n conocido como salmuera) cubra los contenidos.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Si la salmuera no cubre los contenidos, haz una salmuera adicional del 2% (1 \u00bc cucharaditas de sal por 1 taza de agua) y agr\u00e9gala al frasco para cubrir toda la col.<\/li>\n\n\n\n<li>Dobla la hoja exterior reservada de la col y col\u00f3cala encima del chucrut para ayudar a mantenerlo debajo de la salmuera. La sal en la salmuera previene la oxidaci\u00f3n y el crecimiento de mohos.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca un peso de fermentaci\u00f3n, un frasco peque\u00f1o o una bolsa con cierre lleno de agua encima de la hoja de col para ayudar a mantener la mezcla presionada hacia abajo.<\/li>\n\n\n\n<li>C\u00fabrelo ligeramente con una tapa y col\u00f3calo en un lugar c\u00e1lido (preferiblemente alrededor de 68-75 \u00b0F) durante aproximadamente 3-5 d\u00edas. &#8220;Ventila&#8221; el frasco diariamente para liberar cualquier acumulaci\u00f3n de presi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>La fermentaci\u00f3n ocurrir\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido si el frasco est\u00e1 en un lugar m\u00e1s c\u00e1lido que en un lugar m\u00e1s fr\u00edo. Cuando comiences a ver algunas burbujas, esto significa que est\u00e1 cerca. Puedes empezar a probar el chucrut alrededor del d\u00eda 3. Una vez que haya alcanzado tu nivel deseado de sabor agrio y suavidad, coloca el frasco en la nevera para detener o frenar la fermentaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El chucrut se conserva bien en la nevera durante hasta 6 meses. Contin\u00faa &#8220;ventilando&#8221; el frasco ocasionalmente para liberar cualquier acumulaci\u00f3n de presi\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nota<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chucrut se hace t\u00edpicamente con una salmuera del 1.5-3%. Puedes usar m\u00e1s o menos sal en el paso 1, siempre y cuando est\u00e9 dentro del rango del 1.5-3%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usar col org\u00e1nica es crucial para el chucrut. Algunos pesticidas pueden matar a los microbios naturalmente presentes en la col que promueven la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s usando una col especialmente grande, se puede agregar m\u00e1s c\u00farcuma y semillas de comino sin afectar el proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-2-palitos-crujientes-de-zanahoria-con-probioticos\">2. Palitos crujientes de zanahoria con probi\u00f3ticos<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta es simple y sabrosa, haci\u00e9ndola un placer deliciosamente picante y divertido de comer. Agrega estos palitos de zanahoria a tu rutina matutina para un toque opcional en tu desayuno saludable para el intestino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Frasco de vidrio<\/li>\n\n\n\n<li>Aproximadamente 1.5 lbs de zanahorias<\/li>\n\n\n\n<li>1 jalape\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de agua filtrada<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00bd cucharaditas de sal marina<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Instrucciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disuelve la sal marina en agua filtrada y res\u00e9rvala para usarla m\u00e1s tarde.<\/li>\n\n\n\n<li>Pela las zanahorias, recorta los extremos y c\u00f3rtalas en forma de palitos.<\/li>\n\n\n\n<li>Prepara el jalape\u00f1o cort\u00e1ndolo en rodajas.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca el frasco de lado y coloca la mitad de las rodajas de jalape\u00f1o dentro.<\/li>\n\n\n\n<li>Llena el frasco con los palitos de zanahoria hasta que est\u00e9 aproximadamente a la mitad.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade las rodajas restantes de jalape\u00f1o encima de las zanahorias.<\/li>\n\n\n\n<li>Contin\u00faa agregando palitos de zanahoria, empaquet\u00e1ndolos bien hasta que no quepa m\u00e1s.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca el frasco en posici\u00f3n vertical y vierte la soluci\u00f3n de agua salada hasta que todo est\u00e9 sumergido.<\/li>\n\n\n\n<li>Sella el frasco con una tapa y d\u00e9jalo en tu encimera durante 2 a 3 d\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li>Observa las burbujas y la ligera turbidez en el agua, lo que indica que es hora de mover el frasco a la puerta de tu refrigerador.<\/li>\n\n\n\n<li>Permite que el frasco repose en la nevera durante 10 a 14 d\u00edas para fermentar a\u00fan m\u00e1s y desarrollar sabores.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando est\u00e9s listo para disfrutar, abre y guarda el frasco en un estante del refrigerador para frenar cualquier fermentaci\u00f3n adicional.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-3-delicia-de-tempeh-de-frijoles-negros-al-estilo-sazonado\">3. Delicia de tempeh de frijoles negros al estilo sazonado<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuatro ingredientes, eso es todo lo que necesitas para crear tu propia versi\u00f3n libre de soja de tempeh. Es una alternativa sabrosa y con la textura perfecta que puedes a\u00f1adir a cualquier plato sin soja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 taza de frijoles negros secos<\/li>\n\n\n\n<li>3 tazas de agua<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharaditas de vinagre de arroz blanco<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cucharadita de iniciador de tempeh<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Instrucciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9todo con Instant Pot:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Enjuaga los frijoles negros con agua fr\u00eda y deja que se escurran.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca los frijoles en el recipiente de Instant Pot y vierte 3 tazas de agua.<\/li>\n\n\n\n<li>Sella la tapa, ajusta la v\u00e1lvula a &#8220;Sellado&#8221; y selecciona la cocci\u00f3n a presi\u00f3n manual durante 30 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s de cocinar, permite que la presi\u00f3n se libere naturalmente durante 20 minutos antes de abrir la tapa y escurrir los frijoles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9todo en la estufa:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Remoja los frijoles negros en agua fr\u00eda durante la noche o un m\u00ednimo de 8 horas.<\/li>\n\n\n\n<li>Escurre los frijoles y transfi\u00e9relos a una olla grande, luego c\u00fabrelos con aproximadamente 5 tazas de agua.<\/li>\n\n\n\n<li>Lleva el agua a ebullici\u00f3n, d\u00e9jala burbujear durante 10 minutos, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos. Verifica ocasionalmente para asegurar una cocci\u00f3n adecuada.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez hecho, escurre los frijoles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coloca un pa\u00f1o de cocina limpio en una bandeja para hornear y extiende los frijoles para que se sequen durante 20-25 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>En un taz\u00f3n, mezcla los frijoles con el vinagre de arroz blanco hasta que est\u00e9n uniformemente cubiertos.<\/li>\n\n\n\n<li>Espolvorea el iniciador de tempeh sobre los frijoles, revolviendo hasta que est\u00e9 completamente integrado.<\/li>\n\n\n\n<li>Haz peque\u00f1os agujeros a intervalos de 1 pulgada en una bolsa de congelador peque\u00f1a con un palillo o brocheta.<\/li>\n\n\n\n<li>Llena la bolsa con frijoles, presion\u00e1ndolos hacia abajo para eliminar el aire y asegur\u00e1ndote de que est\u00e9n bien compactados, luego dobla el exceso de la bolsa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fermentaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Limpia el recipiente de Instant Pot si se utiliz\u00f3 anteriormente, ll\u00e9nalo con 1 taza de agua y coloca la rejilla de vapor en su interior.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca la bolsa llena en la rejilla y asegura la tapa.<\/li>\n\n\n\n<li>Presiona el bot\u00f3n de Yogurt tres veces hasta que est\u00e9 en modo &#8220;Menos&#8221;, luego config\u00faralo para una fermentaci\u00f3n de 24 horas.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s de 24 horas, la bolsa deber\u00eda sentirse c\u00e1lida. Si no es as\u00ed, contin\u00faa en el modo de yogur durante otras 10 horas.<\/li>\n\n\n\n<li>Deja que los frijoles incuben durante 24 horas adicionales con la tapa de Instant Pot puesta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Terminaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Despu\u00e9s de 48 horas, los frijoles deber\u00edan haberse transformado en un bloque firme y cohesivo de tempeh.<\/li>\n\n\n\n<li>Guarda tu tempeh fresco en el refrigerador por hasta 7 d\u00edas y \u00fasalo como lo har\u00edas con el tempeh de soja tradicional: en salteados, marinados, fritos u horneados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dudas\">Aclarando dudas comunes sobre alimentos fermentados para la salud intestinal<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Navegar en el mundo de los alimentos fermentados puede suscitar muchas preguntas. Consultando a Hilary y su experiencia, aqu\u00ed hay algunas respuestas para ayudar a desmitificar el proceso y guiarte hacia un intestino m\u00e1s feliz.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-son-buenos-los-alimentos-fermentados-para-la-salud-intestinal\">\u00bfPor qu\u00e9 son buenos los alimentos fermentados para la salud intestinal?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de fermentaci\u00f3n enriquece los <a href=\"https:\/\/blog.mindvalley.com\/es\/alimentos-para-la-salud-intestinal\/\">alimentos con probi\u00f3ticos, prebi\u00f3ticos y componentes bioactivos<\/a>. Tambi\u00e9n puede generar sustancias como \u00e1cidos grasos de cadena corta, vitaminas y antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto es oro para tu intestino: puede modificar la microbiota intestinal, reducir la inflamaci\u00f3n e influir en la activaci\u00f3n inmunol\u00f3gica. Como resultado, puede tener un impacto potencial en los mecanismos asociados con <a href=\"https:\/\/blog.mindvalley.com\/es\/como-superar-la-ansiedad\/\">la depresi\u00f3n y la ansiedad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuando-comer-alimentos-fermentados-para-la-salud-intestinal\">\u00bfCu\u00e1ndo comer alimentos fermentados para la salud intestinal?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La verdad es que no hay un horario establecido. Seg\u00fan Hilary, los alimentos fermentados &#8220;<em>pueden ser consumidos en cualquier momento del d\u00eda, con o sin otros alimentos<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya sea en el desayuno o como un bocadillo de medianoche, puedes consumir estos alimentos cuando quieras.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-con-que-frecuencia-deberias-consumir-alimentos-fermentados-para-la-salud-intestinal\">\u00bfCon qu\u00e9 frecuencia deber\u00edas consumir alimentos fermentados para la salud intestinal?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos fermentados pueden y deben consumirse a diario; sin embargo, hay algunas precauciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Enf\u00f3cate en alimentos bajos en az\u00facar y sal si tienes hipertensi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Algunos de estos alimentos tambi\u00e9n pueden ser altos en FODMAPS (oligosac\u00e1ridos fermentables, disac\u00e1ridos, monosac\u00e1ridos y polioles), que son compuestos que deben evitarse para personas que tienen S\u00edndrome del Intestino Irritable (IBS) u otros problemas digestivos.<\/li>\n\n\n\n<li>Estos alimentos tampoco se recomiendan para personas que tienen sensibilidad o intolerancia a la histamina.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo esto en mente, si no est\u00e1s acostumbrado a consumir alimentos fermentados, comienza con una peque\u00f1a cantidad al d\u00eda y aumenta la cantidad seg\u00fan lo tolerado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kimchi, k\u00e9fir, miso, tempeh, kombucha&#8230; Son agrios, son \u00e1cidos, tienen un sabor intenso y est\u00e1n muy de moda en c\u00edrculos de bienestar. 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